Un autre ingrédient de ma nouvelle recette est la patte de crabe géant. Et les crabes qu'ils ont à Âprefange, ceux qu'on appelle les Bourbecoques, ne conviennent pas ! J'ai bien peur que les seuls crabes valables ne vivent loin, dans le marais des Chagrins. La carapace des pattes de crabe est un des éléments clés de la présentation de ce plat. Cela veut dire que j'ai besoin de pattes parfaites, sans trace ni éraflure. Un crabe adulte n'a généralement qu’une ou deux pattes de cette qualité et il m'en faut beaucoup pour mettre au point ce plat. Alors, aventurier... est-ce qu'un voyage vous tente ?